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火锅新标配——乌鸡卷

阿宁 火锅餐见 2022-05-27


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乌鸡卷蹿红火锅界




2011年,被誉为火锅界“黑马”的巴奴毛肚火锅(简称“巴奴”)要给菌汤找“伴侣”。众所周知,巴奴的毛肚和菌汤最为特色,但问题是大家习惯喝汤时捞点东西吃,该给菌汤配个啥涮菜呢?

 

当年,乌鸡卷生产商河南永达(食业)集团有限公司正在为产品找销路。该公司找到巴奴,双方一拍即合。

 

乌鸡的醇香与野山菌的清香融合,就有了经典的“菌汤配乌鸡卷,一口肉一口汤”。如今,乌鸡卷和毛肚菌汤一样也成了很多“巴奴控”的必点菜品。



巴奴上了乌鸡卷后,国内很多知名火锅店陆续跟进,乌鸡卷很快成了热门涮菜。


除了消费者基础好,性价比高,自带养生基因,海底捞、巴奴、呷哺呷哺等连锁火锅品牌不同程度的推广,也是乌鸡卷快速火起来的重要原因。





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乌鸡卷里有乌鸡



老婆饼里可以没“老婆”,王子面里可以没“王子”,但鱼丸里没有鱼,乌鸡卷里没“乌鸡”,可说不过去。


乌 鸡

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。乌鸡胆固醇和脂肪含量却很低,食用乌鸡可以滋阴补肾、对延缓衰老、妇女缺铁性贫血等有明显功效。

 

它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能,能调节人体免疫功能对气血亏虚引起的月经紊乱,及老年人虚损性疾病有很好补益作用。

 

《本草纲目》认为乌鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

 

目前,乌鸡卷已经打开市场,并得到快速成长,引来很多跟进者,同时也产生了质量参差不齐,价格混乱的问题。


打开阿里巴巴黄页,搜到很多乌鸡卷品牌,它们的销地遍布全国,产地集中在河南和山东。品牌上,永达、越汇除外,还有喜富、鲜盟、绿洲、香滋来等一些山东品牌。标准上,大部分产品执行的是SB/T 10379速冻调制食品。产品配料上,除了主料乌鸡肉以外,还添加有普通鸡肉、大豆分离蛋白等,价格不一。


△ 来源:1688.com


面对鱼龙混杂的市场,你会鉴别乌鸡卷的优劣吗?



乌鸡卷属于白肉类,脂肪含量低,符合消费趋势,这几年乌鸡卷市场容量不断增长,处于高速成长期。

 

与牛羊肉、火锅丸子相比,乌鸡卷及其延伸产品的市场占有率较低,不过未来仍有较大的增长空间。




统筹|岩岩

编辑丨阿宁

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

火锅餐见原创出品,转载请联系授权

(部分图片来源于网络)

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